ako pokracovat po nauceni zakladov PHP?

Záleží na tom, jak moc PHP umíš. IMHO nemá cenu shánět nějaké vážnější projekty pokud neumíš dobře spojení PHP s MySQL a další důležité odnože PHP. Projekty můžeš sehnat buď zde v rubrice Nabídka práce, nebo zkus hledat na celém tomhle fóru, myslím, že se to tu už řešilo.
Co se týče toho, že by byl projekt příliš náročný: myslím že se skoro vždy najde někdo kdo rád pomůže, stačí se jen zeptat na správných místech.

Pracuj, pracuj, pracuj. To bude spolecny vsemu, nejlip se naucis po praktickem zadani pri vytvareni prakticke ulohy. Alespon u me to tak rozhodne je.

Jdeš na to správně tím, že se chceš dál učit na konkrétních příkladech. Na tom se člověk naučí nejvíc.
Nejpřirozenější projekt se mi zdá tvorba vlastních webových stránek: osobní stránky, blogu, stránky třídy, stránky věnované nějaké aktivitě (určitě máš nějakého koníčka, ne?). Konkrétně na blogu se člověk naučí hrozně moc, může začít od jednoduché podoby (bez rozdělení témat, bez přidávání komentářů) a postupně to vylepšovat.

Souhlasím s Honzou Hučínem: Nejprve je dobré udělat několik složitějších stránek sobě, přátelům, klubům nebo třeba hospodě :-) Až si budeš jist, pak teprve přemýšlej o práci za peníze.