MySQL - spatna data v databazi (jak opravit kodovani LATIN1/

Prebral jsem starou stranku, ktera nema nastaveni kodovani (SET NAMES atd..)
DB ma kodovani UTF8, PHP zobrazuje stranku taky v UTF8, ale samotna komunikace mezi MySQL serverem a APache probihala v LATIN1.
Problem tedy je ze data jsou ulozena v DB jako surovej UTF8 string - tedy kdyz se na ne primo pres DB server podivam (phpmyadmin atd..) tak jsou spatne zobrazeny.

Zobrazeni dat na strance je OK (stejne blbe jak se data na DB server posilala tak se ziskavala, takze se to opravilo)

priklad dat z DB: Severočeské vodovody a kanalizace, a.s

Nevite nekdo jak to opravit / slo by to primo na urovni MySQL DB (SQL)
Diky za rady