Jednoduchá PHP administrace s formulářem

Dobrý den,
žádám o radu jak vytvořit (pokud to vůbec lze) nějakou jednoduchou administraci. Mělo by to fungovat tak, že na jedné stránce by byl k dispozici jednoduchej formulář s textovými poli. Jde o zápis výsledkové listiny cyklistického závodu. Takže by tam byl label "Závod:" a v textovém poli by se dopsal název toho závodu, dále třeba "Umístění:" a v textovém poli číslo, no a prostě takhle dál až k času a ostatním informacím. Formulář by se odeslal a vepsal by se do uplně jiné stránky pomocí tabulky, která by měla rozvržení uplně stejné jako ten formulář. Hlavní je, aby se těch tabulek dalo přidávat víc a postupně pod sebe.

A ještě kdyby šlo jednotlivé závody mazat, kdyby se náhodou někdo přepsal a vložil by nesprávné údaje. (Budou to totiž zadávat uživatelé, kteří nebudou mít přístup k úpravě celé stránky, navíc to ani neuměj.)

Žádná složitá administrace s uživatelskými účty atd., prostě by jen byla jedna stránka ve které by se upravovalo (zabezpečená pomocí obyčejného .htaccess) a veřejně přístupná stránka do které by se vkládaly ty tabulky.
Jde to nějak jednoduše bez použití MySQL?

Děkuji předem za podporu. :)

Ta možnost s XML se mi moc líbí. Chápu jak by to mělo fungovat, ale stále nevím jak začít, ikdyž jsem si už o tom přečetl hodně, tak stále nevím jak do toho XML správně zapsat a správně z něj vypsat do té tabulky.