MySQL - Presun z 1 tabulky do druhej, cez tretiu

Mám 3 tabuľky.
1. ovocia
2. nove_ovocia
3. kategorie

V tabulke kategorie sú iba stĺpce
"stara_kategoria" a "nova_kategoria"

V tabulke ovocia sú normálne ovocia (id, nazov, vaha, kategoria a podobne)
V tabulke nove_ovocia sú tiež všetky údaje, ale s_kategoria je tam iná (tá istá, ale inak napísaná)

Potrebujem, aby sa všetko z tabulky nove_ovocia presunulo do ovocia ALE medzitým ako sa to bude presúvať, malo by sa prepisovať kategoria (tam kde stara_kategoria sa zhoduje s s_kategoria sa prepíše na to, čo je v stĺpci nova_kategoria) a insert do ovocia.

Ako na to?