Ukládání odpovědí z formulářů do databáze

Prosím o radu: moje PHP stránka pro výběr dat z databáze se postupně rozrůstá a v současnosti obsahuje vlastně tři různé formuláře s dynamickou strukturou (lze přidávat, měnit a ubírat podmínky) a jednu výstupní tabulku. Výstup mě netrápí, je generován vždy čerstvý a pouze na požádání, ale tři různé formuláře bych rád oddělil - zatím jsou hodnoty z nich odesílány najednou - a také bych si rád hodnoty z formulářů na serveru uložil, protože zatím se po uzavření prohlížeče vše zapomene a po novém otevření stránky se vše musí vyklikat od začátku. Zkoušel jsem už i načítání dílčích dat pomocí ajaxu, ale některé věci i zatím stále nefungují.
Na straně serveru vidím jedinou možnost, ukládat data do (postgresql), ale nevím, jaký datatyp bude nejvhodnější. Na výběr mám nejspíš "blob" nebo "varchar" a nejspíš by bylo vhodné PHP array nějak upravit - sbalit. Psql údajně podporuje JSON, ale nemám zkušenosti. Velikost ukládaného formuláře se samozřejmě nedá předem stanovit.
Jest-li, prosím, máte nějaké zkušenosti a rady, rád si je přečtu. Děkuji

Za projevenou soustrast děkuji všem, @Keeehi: myslím, že to je nejspíše to správné nakolejení.
Já jsem sem nepsal kód, protože je už dost rozsáhlý. Vpodstatě vytvářím v html pomocí < fieldset >ů čtyči taby, ve třech jsou formuláře s různou strukturou a ve čtvrtém je tabulka na zobrazení výsledků.

Jeden < fieldset > obsahuje tabulku s měnitelným počtem řádek, co řádek to podmínka do WHERE, a na řádku jsou políčka s výběrem sloupce z tabulky, pak možné relace (dle typu sloupce: = > <; je začíná končí obsahuje; před po ) a volně vkládaná srovnávací hodnota. Pak ještě nějaké klientem neovlivnitelné informace jako pořadí atp. Jo a samozřejmě také je-li to podmínka nutná či postačující.

Druhý < fieldset > obsahuje nabídku prefabrikovaných dotazů, které nelze vygenerovat na prvním < fieldsetu >u, jako jsou agregované dotazy a vylučovací podmínky.

Na třetím chystám manipulace s výběrem: výběr uložit, sloučit, odečíst od jiného atd.

Trošku mi to přerůstá přes hlavu, tak jsem rád, že si o tom mám s kým popovídat. Pracuje se nad jednou tabulkou, ale cílem je, aby nad ní mohlo pracovat více klientů. Tabulku nemohou měnit, jen si nad ní vytvářejí vlastní pohled a hledají data dle svých požadavků. Zatím to bylo jen interaktivní bez minulosti. Ale přišel požadavek na možnost přerušení práce, a aby šlo na včerejší práci navázat. Tak se nabízely cookies, ukládání do textových souborů anebo do již otevřené databáze. První dva jsem zavrhnul - halt databáze funguje mnohem pružněji.

Doufám, že se mi podaří oddělit ty formuláře, ale budu muset přidat nějaké tlačítko typu ULOŽ, aby se daná sada proměnných odeslala na server.