Formulář v php se špatnou diakritikou

Dobrý den, potřebovala bych poradit s emailovým formulářem v php. Formulář je vytvořen a odesílání funguje,ale když se napíše email s diakritikou, tak se zobrazují pouze znaky v tom příchozím emailu...co udělat,aby email který byl zadán s diakritikou (předmět i samotný email) přišel správně a né se znakama místo háčků?Děkuji

Ja jsem se tu všude možně koukala,ale nenašla jsem nic,co bych pochopila,jsem fakt začátečník:(
tohle je php soubor:
<?
$predmet = $_POST['predmet'];
$email = $_POST['email'];
$zprava = $_POST['zprava'];

if ($email!="" and $zprava==!"")
{
Mail("blabla@gmail.cz", $predmet, $zprava, "From: " . $email );;
echo "<p>Váše zpráva byla <strong> úspěšně odeslána</strong>.</p>";
}
else
{
echo "<p>Vaši zprávu se <strong>nepodařilo odeslat</strong>, zkontrolujte prosím vyplněné údaje a odešlete Vaši zprávu znovu.</p>";
}
?>

a tohle xhml:
<form action="send.php" method="post">
<fieldset>
<legend>Kontaktní údaje</legend>
<p><label><span>Předmět</span> <input type="text" name="predmet" /></label></p>
<p><label><span>E-mail *</span> <input type="text" name="email" /></label></p>
</fieldset>
<fieldset>
<legend><label for="ipoptavka">Vaše poptávka *</label></legend>
<p><textarea id="ipoptavka" name="zprava" cols="30" rows="20"></textarea></p>
</fieldset>
<p>Zkontrolujte prosím správnost údajů a odešlete.</p>
<p><input type="submit" value="Odeslat poptávkový formulář" /></p>
</form>

muzete mi prosim nedko rict kde je chyba a jak to ma byt?:( Dekuju moc!