$a-$b=$c

ano, to je celkem známé chování
příčinou je způsob reprezentace desetinných čísel v počítači
http://cz2.php.net/float

Ide o to, že nie každé číslo zapísané v desiatkovej sústave konečným počtom číslic
sa dá v dvojkovej sústave tiež zapísať konečným počtom číslic.
Čiže čísla sú zaokrúhlené podľa presnosti dátového typu.
Teda 10.8 nie je presne 10.8 ani 10.81 nie je presne 10.81.
V javascripte:10.8-10.81 je -0.009999999999999787
10.8 = 1010.110011001100110011001100110011001100110011001101
10.81 = 1010.1100111101011100001010001111010111000010100011111
Prakticky sa to dá riešiť asi len zaokrúhľovaním.
Tvoja kalkulačka asi pracuje v desiatkovej sústave,
alebo ráta na viac miest ako zobrazuje a výsledky zaokrúhľuje.

PrAvDíK
„Jak teda spočítám v PHP příklad 10,8-10.81?“
Napríklad round(10.8-10.81,10)

PrAvDíK
„Mam tu ale problém, ty hodnoty jsou dinamické a nikdy přesně nevím kolik bude desetinných míst. “
Myslíš to, že máš medzi hodnotami ako 10.8 zamiešané aj hodnoty 10 000 000 000 alebo 0.0000000001?

„Jak teda spočítám v PHP příklad 10,8-10.81?“
$a = 10.8 - 10.81;

PrAvDíK
„0.0000000001“
Záleží na tom, či stačí, aby boli na 10 miest zaokrúhlené výsledky odčítania.
Ak áno, tak stačí round($x - $y, 10)