Mysql a kodovanie

Opat zdravim.

Mam mensi "problem" co sa tyka kodovania s mysql a phpmyadmin.

Mam stranky, ktore su kodovane vo windows-1250, data v databaze su windows-1250 asi tiez, teraz si chcem urobit zalohu DB zo servera na HDD pomocou phpmyadmina, avsak ked urobim sql query a pridam databaz tak sa zobrazi nespravne kodovanie.
V phpmyadmine na localhoste mam nastavene:
language: slovak utf-8 (ten by nemal rozhodovat nie?)
Znaková sada v MySQL: UTF-8 Unicode (utf8)
Overenie MySQL spojenia: utf_general_ci

Podla mna je potrebne zmenik znakovu sadu mysql, neviem vsak kde to nastavit.

Mam Linux Slackware.